Σάλτσα πέστο..

Γεια σε όλους...
τι μου κάνετε??
εγώ καλά... είναι όμορφα, βρέχει..έχει συννεφιά.. έρχεται ο χειμώνας... τι καλά.!!!

Λοιπόν σάλτσα πέστο σε 2 παραλλαγές σήμερα:

α) Πέστο με βασιλικό, δυόσμο και πορτοκάλι

Υλικά:

1. 3/4 φλ.τσ. ελαιόλαδο
2. 1 φλ.τσ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
3. 1/2 φλ.τσ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
4. 1/2 φλ.τσ. καρύδια
5. 2 κουτ. σούπας ξύσμα από φρέσκο πορτοκάλι
6. 2 σκελίδες σκόρδο
7. 1/2 κουτ.γλ. αλάτι
8. 1/2 κουτ.γλ. πράσινο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ρίχνουμε τα καρύδια , τον βασιλικό, τον δυόσμο και το σκόρδο στο μπλέντερ. Δουλεύουμε στην μεσαία ταχύτητα μέχρι να πολτοποιηθούν
2. Καθώς το μπλέντερ δουλευει, ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, το πορτοκάλι, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν το ελαιόλαδο απορροφηθεί από τα υπόλοιπα υλικά, σταματάμε το μπλέντερ. Δοκιμάζουμε. Αν είναι πολύ πυκνή , προσθέτουμε 1-2 επιπλέον κουταλιές ελαιόλαδο και δουλεύουμε για ακόαμ 2-3 λεπτά.
3. Αποθηκεύουμε την σάλτσα σε ένα καλά κλεισμένο βάζο και τη χρησιμοποιούμε σε ζυμαρικά ή πατάτες φούρνου.

β) Πέστο αλά τζενοβέζε για ζυμαρικά

Υλικά:

• 1 1/2 φλ.τσ. φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού (πλυμένα)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 30 γρ. κουκουναρόσπορο (προαιρετικά)
• 30 γρ. τυρί πεκορίνο τριμένο
• 30 γρ. κεφαλοτύρι τριμένο
• 1 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
• 1 κουτ.γλ. αλάτι

Εκτέλεση:

• αφού τρίψουμε τον βασιλικό με το σκόρδο και τους κουκουναρόσπορους στο μίξερ ή στο γουδί, τα τοποθετούμε σε ένα μπωλ και προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, το πεκορίνο και το αλάτι.
• Δουλεύουμε το μίγμα με το ελαιόλαδο σιγά σιγά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να πετύχουμε μία ομοιογενή κρέμα.
• Αν δεν την χρησιμοποιησουμε αμέσως, καλό είναι να την αδειάσουμε σε καθαρά γυάλινα βαζάκια, να τα καλύψουμε με λίγο φρέσκο λάδι για να μην μαύρισει, να τα κλείσουμε καλά, και να τα φυλάξουμε στο ψυγείο.

αυτά για σήμερα... θα τα πούμε στην επόμενη ανάρτηση, την τελευταία πριν το γαμήλιο ταξίδι μας!!!!


σας ευχαριστώ που με διαβάζετε...
οι μέρες της απουσίας τέλος!!!


φιλιά πολλά σε όλους!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!