Μηλόπιτα!!!!!

καλημέρα σε όλους πέρα για πέρα...

Το καλοκαίρι μας αποχαιρετά... μας αφήνει να αναπολούμε παραλίες, βουτιές, ξενύχτια, ηλιοβασιλέματα.. θα έρθει ο χειμώνας και θα φέρει την βροχή που τόσο αγαπώ... τα κεράκια, το κρασάκι, το σινεμά... κάθε εποχή τα δικά της.. κάθε μέρα , και 24 ώρες για να τις ζήσεις...

Αυτές οι ημέρες με βρίσκουν σπίτι , με μία ίωση να με ταλαιπωρεί... ευκαιρία για διάβασμα.. έχω διαβάσει 3 βιβλία και ξεκινάω για το 4ο... μεγάλη αγάπη το διάβασμα.. πολλά τα ταξίδια του μυαλού.. όποιος δεν διαβάζει , δεν καταλαβαίνει... ίσως και να είναι λίγο πιο "φτωχός" σε "εμπειρίες"... 

Σήμερα όμως δεν θα σας πω για κάποιο βιβλίο.. σήμερα θα θυμηθούμε τα παλιά μας... συνταγή λοιπόν.. συνταγή από την Μαρία την Τζιρίτα , πριν χρόνια.. την οποία ακολουθώ σαν ευαγγέλιο και δεν με έχει "προδώσει" ποτέ...

Μηλόπιτα...

Για τη ζύμη

2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

Λίγο αλάτι (μια πρέζα)

8 κουταλιές της σούπας νερό

1/2 βιτάμ

Για τη γέμιση

4 μέτρια κόκκινα μήλα

2 κουταλιές της σούπας φουσκωτές αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας κανέλα

Σκόνη γαρύφαλλο μια πρέζα

1 φλυτζάνι ζάχαρη (ή φρουκτόζη ή καντερέλ)

1 φλυτζάνι καρύδια ελαφρώς κοπανισμένα

1 φλυτζάνι σταφίδες που έχουμε μουλιάσει σε κονιάκ

1/2 βιτάμ

Εκτέλεση

Βάζουμε σε πλαστική λεκάνη το αλεύρι με όλα τ'άλλα υλικά για τη ζύμη και πλάθουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια αλλά να είναι αρκετά μαλακή για ν'ανοίξει. (Προσθέτετε αλεύρι ή νερό αναλόγως). Την πλάθουμε σε μπάλα, την πασπαλίζουμε με αλεύρι και την βάζουμε στο ψυγείο.

Στη συνέχεια καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε φετούλες μικρές, τα βάζουμε σε βαθύ μπωλ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση, ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ. Το βούτυρο το κόβουμε σε μικρά κομματάκια και το ανακατεύουμε μέσα στα μήλα.

Βγάζουμε τη ζύμη μας απ'το ψυγείο κι αφού αλευρώσουμε τον πάγκο μας ανοίγουμε τα 2/3 της ζύμης σε φύλλο, όχι πολύ λεπτό, υπολογίστε για ένα μέτριο ταψάκι που να καλύψει και τις άκρες. Σε βουτυρωμένο κι αλευρωμένο στρογγυλό ταψάκι τοποθετούμε το φύλλο αυτό, φροντίζοντας να περισσεύει στα πλαινά για να γυρίσει μετά από πάνω. Προσοχή να μην είναι λεπτό το φύλλο και τρυπήσει. (Θα χυθούν τα υγρά της γέμισης και θα καταστραφεί η πίτα).

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση μέσα στο ταψάκι, πάνω στο φύλλο κι έπειτα ρίχνουμε από πάνω τη ζάχαρη κου κουνάμε το ταψάκι ή ανακατεύουμε ελαφρώς για να πάει παντού. Αυτό το κάνουμε για να μην βγάλουν υγρά τα μήλα και μας μαλακώσουν και τρυπήσουν το φύλλο.

Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σ'ένα μικρότερο φύλλο, το οποίο θα τοποθετήσουμε πάνω στη γέμιση, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. Έπειτα γυρίζουμε το κάτω φύλλο που περισεύει στα πλαϊνά, έτσι ώστε να ενωθούν τα δυο κομμάτια της ζύμης και να κλέισει εντελώς. Στη συνέχεια κάνουμε αρκετές τρύπες με το πηρούνι στην επιφάνεια της πίτας και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά με 1 ώρα, ανάλογα τη δύναμη του φούρνου μας.

Θα καταλάβετε ότι η πίτα είναι έτοιμη, όταν θα έχει πάρει ένα ωραίο καφέ ανοιχτό χρώμα. Τη βγάζουμε από το φούρνο, περιμένουμε περίπου 15 λεπτά να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα (προαιρετικά). Μπορεί να σερβιριστεί και με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι και σιρόπι βύσσινο, αλλά και σκέτη είναι εξαιρετική!

Αυτό το γλυκό έχει εξίσου υπέροχη γεύση αν αντί για ζάχαρη χρησιμοποιήσουμε φρουκτόζη ή κάποιο άλλο υποκατάστατο, σε περίπτωση που θέλουμε να μειώσουμε τις θερμίδες, ή έχουμε στην οικογένεια κάποιον με πρόβλημα ζαχάρου. 

Να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο με ανθρώπους που αγαπάτε .. να γελάσετε και να γεμίσετε τις καρδιές σας χρώματα...