μυδοπίλαφο........

ελπίζω να συμφωνήσετε ότι είναι απολαυστικό.....

Υλικά:
1 κιλό μύδια
½ φλ. τσαγιού ούζο
2 κρεμμύδια
1 σκελ. σκόρδο
1 φλ. τσαγιού ρύζι basmati
1 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 φλ. τσαγιού ντομάτα ψιλοκομμένη
4 κουτ. σούπας άνηθο
3 κουτ. σούπας δυόσμο
2 κουτ. σούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
Αλάτι και άσπρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε τα μύδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαζί με το ούζο και το μισό κρασί και τα βράζουμε καπακωμένα, για λίγα λεπτά. Τα ρίχνουμε από την κατσαρόλα σε σουρωτήρι και κρατάμε το ζουμί στην άκρη.
Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και κατόπιν το ρύζι. Ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να γίνει διάφανο.
Στραγγίζουμε το ζουμί από τα μύδια σε μια μεζούρα ή ένα φλιτζάνι. Πρέπει να είναι γύρω στα 2/3 του φλιτζανιού. Ρίχνουμε το ζουμί στο ρύζι μαζί με το υπόλοιπο κρασί και συμπληρώνουμε με νερό, ώστε η αναλογία νερού ρυζιού να είναι δύο προς ένα. Βράζουμε το ρύζι για 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο.
Προσθέτουμε την ντομάτα τα μύδια και τα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, έχοντας το τηγάνι πάντα, σκεπασμένο, μέχρι το ρύζι να «πιει» όλα τα υγρά του. Σερβίρουμε γαρνίροντας με το κουκουνάρι (αν θέλουμε το καβουρδίζουμε) και το φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε ροδέλες.

Αυτήν την συνταγή την είχα δει στην εκπομπή νηστικό αρκούδι!!!!!