Κεΐκ με.. καρότα!!!

Ενα από τα κέικ που κάνει το αγαπημένο...dromaki!!!!

Υλικά

300 γρ καρότα τριμμένα χοντρά
250 γρ καρύδια κοπανισμένα
200 γρ ζάχαρη
4 αυγά
300 γρ αλεύρι
200 γρ καλαμποκέλαιο
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλιά κανέλλα
1/2 κουταλιά γαρύφαλλα κοπανισμένα
2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού

Για την κρέμα

250 γρ κρέμα γάλακτος
2 αυγά
100 γρ ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 βανίλια

Εκτέλεση

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.Ανακατεύουμε την μπέικιν πάουντερ με ένα φλιτζάνι αλεύρι και τα κανελλογαρύφαλλα. Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη καλά Χτυπάμε το λάδι στο μίξερ καλά.Ρίχνουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη,την καρυδόψιχα,τα καρότα,το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά.Ρίχνουμε το αλεύρι και την μαρέγκα εναλάξ,ώσπου να τελειώσουν. Εαν διαπιστώσουμε οτι ο χυλός ειναι αραιός,ρίχνουμε το υπόλοιπο μισό φλυτζάνι αλεύρι,Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και το ψήνουμε στους 175 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Για να ετοιμάσουμε την κρεμα,χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια΄.Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους μαζί με την ζάχαρη και την βανίλια. Στο αλλο μπωλ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος.Ενώνουμε προσεχτικά την μαρέγκα,την κρέμα γάλακτος,τους κρόκους και ανακατεύουμε απαλά να γίνει πλούσια κρέμα.Τη βάζουμε στο ψυγείο ,ώσπου να την χρησιμοποιήσουμε.

Είναι "νοστιμότατο"
Καλή επιτυχία

ευχαριστώ το..dromaki για την συνταγή και την φωτό...!!!